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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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