家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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