酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃(wèi)肠道(dào)消化液的(de)分(fēn)泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解(jiě)除油腻(nì)作(zuò)用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高(gāo)时，便可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨(chén)不见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在水中泡着(zhe)。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次(cì)水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了加(jiā)工，因此(cǐ)才会有一股特(tè)殊(shū)的气味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就能(néng)接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的(de)过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没(méi)有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤(xiān)维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句以酸(suān)笋(sǔn)的营(yíng)养价值还是有很多(duō)的(de)，可以放心(xīn)食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌(yān)好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒(chǎo修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒(chǎo)菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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