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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置不尽人意是什么意思数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷不尽人意是什么意思(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)不尽人意是什么意思产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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