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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较(jiào)光滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质白如(rú)玉好看(kàn)、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一(yī)个(gè)更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳（古怀至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号庆府）等地，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号(wèi)铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的(de)生(shēng)产期限，产量虽小但营养(yǎng)价(jià)值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃(chī)的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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