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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样p>

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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