螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是(s鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？hì)里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shu鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？ǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味(鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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