鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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