金融界4月23日(rì)50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少主播(bō)过(guò)来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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