为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释hé)炖汤的。

　　关于(yú)为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡(jī)怎么(me)炖好喝(hē)又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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