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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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