金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

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　　对于(yú)为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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