咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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