面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(x人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10iāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tu人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10án)的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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