鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐(yán)，正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？: 24px;'>正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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