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铁棍山药和小白嘴(zuǐ)山药哪(nǎ)个好吃些，铁棍山药(yào)和小白(bái)嘴山药哪个好吃些呢

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好吃(chī)，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离等(děng)特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今(jīn)河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：每(měi)百克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

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　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山(shān)药

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