家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮(仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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