淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(bi都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗àn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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