一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xi苏州市相城区邮编是多少ǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油苏州市相城区邮编是多少15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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