银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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