一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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