淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀中国为什么叫兔子国粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuà中国为什么叫兔子国i)熟的时候弄(nòng)。

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