酸笋(sǔn)也(yě)有着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时(shí)，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥(bō)去壳，切成(chéng)片(piàn)，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的(de)话(huà)，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难(nán)让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来(lái)十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的(de)过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若(ruò)是第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停(tíng)留(liú)时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸(suān)笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙(shi)盐以(yǐ)及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

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