干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòn风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里g)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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