家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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