可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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