一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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