面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好优(yōu)势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉

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