鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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