家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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