水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入abo文是什么意思 abo文是谁发明的锅中，盖(gài)上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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