淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于鹅颈藤壶多鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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