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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式p>

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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