金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及相(xiāng)关(guān)问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括(kuò)但不(bù)限于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延续。

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