干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(五的大写是什么de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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