面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面(miàn)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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