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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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