干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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