面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊?酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò),也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊,面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适,酵母粉与(yǔ)面的比例是多少,面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì),面与酵母的(de)比例是多少等问题,农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí):
面(miàn)是碱性还是酸(suān)性
面是酸(suān)性的(de)。
面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物,并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物,
而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。
也就是(shì)说,某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食物。
面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊
酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò),也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。
一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100:55:1.5。
另外还要注意环境(jìng)温度,最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发,在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù),等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时,将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发(fā)酵。
如果是冬季(jì),面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100:60:2,其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。
夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度(dù),直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。
酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?
一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1:100比较合适(shì),通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉,不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng),因此不同(tóng)的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。
酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸,放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度(dù),不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng),如果还(hái)没有蒸(zhēng),可以将面放置作为老面(miàn),然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。
扩展(zhǎn)资料:
注意事项(xiàng):
比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用,盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵,而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用(yòng),那么(me)做出来(lái)的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜,所以酵母(mǔ)和白糖才是(刚结婚是不是会天天做ht: 24px;'>刚结婚是不是会天天做shì)最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。
未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以,如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉,那就要(yào)把(bǎ)口密封,然后放到冰箱冷(刚结婚是不是会天天做lěng)藏着,这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。
参(cān)考资料来源:百度百科-酵母粉
参(cān)考资料(liào)来(lái)源:百度百科(kē)-面粉(fěn)
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非常不错
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是吗
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哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了