面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(刚结婚是不是会天天做ht: 24px;'>刚结婚是不是会天天做shì)最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(刚结婚是不是会天天做lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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