家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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