干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(y1ma等于多少a，1ua等于多少aǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　1ma等于多少a，1ua等于多少a就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.<1ma等于多少a，1ua等于多少a/p>

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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