为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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