银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果#ff0000; line-height: 24px;'>为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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