家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的>

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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