为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ几率还是机率 概率和几率一样吗)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一几率还是机率 概率和几率一样吗些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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