要(yào)判断(duàn)年糕(gāo)是否蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一(yī)根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿出(chū)来，如果发(fā)现(xiàn)筷(kuài)子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明年糕就(jiù)蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾(zhān)了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时(shí)利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时(shí)期吴国都城（现江苏省苏州市）传递(dì)到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波一带民(mín)间有年糕(gāo)年糕年年高，今年(nián)更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大吉大利；有的(de)则做成玉兔、白鹅(é)等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是注意(yì)水和油(yóu)的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯也(yě)很重要，一般市场(chǎng)上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很(hěn)简单，年(nián)糕可(kě)以(yǐ)做成(chéng)很多种(zhǒng)口味，但都是在(zài)最基本(běn)的(de)原味年(nián)糕上加入(rù)个人喜欢的其它材料手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃(chī)又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米(mǐ)粉和粘米粉同时(shí)倒进一(yī)个宽(kuān)敞(chǎng)的容器，用(yòng)刮刀或者筷子混(hùn)合均(jūn)匀。

　　2.准备(bèi)一(yī)碗温(wēn)水，用(yòng)量大约为(wèi)粉重量的(de)70%左右(yòu)，将(jiāng)混合粉揉成面(miàn)团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的(de)面团(tuán)分成(chéng)大(dà)小均(jūn)匀的几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜(xǐ)欢的(de)样(yàng)子，可(kě)以是条(tiáo)状也可以是馒头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出锅(guō)就可以(yǐ)吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用(yòng)量(liàng)不用那么机械(xiè)，加水的时候慢慢加(jiā)，水(shuǐ)多了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)点粉，面(miàn)干(gàn)了就(jiù)加一(yī)点(diǎn)点水(shuǐ)，和(hé)成(chéng)面团不开裂能成(chéng)型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些，因此(cǐ)不会特别糯，更多(duō)的(de)是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一(yī)些的(de)，可以调整两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不(bù)必(bì)做太多(duō)，可以想吃的(de)时(shí)候根据个(gè)人食量做点，每次都吃现做(zuò)的，味(wèi)道(dào)更好。

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