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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕赓续前行是什么意思，赓续前进的意思(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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