银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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