鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等(d杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字ěng)状况。

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