干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中1分钟前刚刚哪里发生了地震，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可1分钟前刚刚哪里发生了地震(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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